尋找合適的基礎清酒課程

近年，香港不少紅酒學校都分別開辦不同的清酒課程，這篇文章就會介紹兩個較為普及的日本清酒國際証書課程，為大家尋找最合適的基礎清酒課程。

首先第一個先介紹的是在英國成立的認證日本清酒品酒師課程，課程以英語授課，主要分為專業清酒入門、認證清酒品酒師及清酒高級侍酒師課程三個階段。首兩個階段的課程主要是從基本入手，先了解清酒的歷史、文化、再解釋清酒釀造的各項步驟及工藝。在課程中，學生可以品嚐大約20多款不同類型的清酒，是清酒愛好者一個難逢的機會。第二階段的認證清酒品酒師課程讓學生進一步認識清酒，包括學習多種釀酒工藝及影響清酒的其它因素如成熟度、溫度和香味等，學生亦會學到如何向客人推介清酒，為作為清酒侍酒師邁進一步。當順利完成這個課程及通過考試後，學生便可以獲認可清酒侍酒師證書和領章。第三個階段會於日本進行，導師將帶領同學參觀清酒廠，並於酒藏實習，感受日本清酒傳統的釀造工藝，親身體驗清酒的釀造過程。

第二個介紹的就是「國際唎酒師」課程，這個清酒課程沒有分不同階段，課程與認證日本清酒品酒師課程相近，以侍酒師角度出發，讓學生先了解清酒釀造知識，酒標辨識，再進一步學習侍酒事項等，是香港現時最受追捧的課程。

除了以上兩個課程，坊間還有不少的紅酒學校舉辦清酒課程讓清酒愛好者報讀，每個課程內容及認證背景略有不同，報讀前記得做好資料搜集！