尋找合適的基礎清酒課程

近年,香港不少紅酒學校都分別開辦不同的清酒課程,這篇文章就會介紹兩個較為普及的日本清酒國際証書課程,為大家尋找最合適的基礎清酒課程。

 

首先第一個先介紹的是在英國成立的認證日本清酒品酒師課程,課程以英語授課,主要分為專業清酒入門、認證清酒品酒師及清酒高級侍酒師課程三個階段。首兩個階段的課程主要是從基本入手,先了解清酒的歷史、文化、再解釋清酒釀造的各項步驟及工藝。在課程中,學生可以品嚐大約20多款不同類型的清酒,是清酒愛好者一個難逢的機會。第二階段的認證清酒品酒師課程讓學生進一步認識清酒,包括學習多種釀酒工藝及影響清酒的其它因素如成熟度、溫度和香味等,學生亦會學到如何向客人推介清酒,為作為清酒侍酒師邁進一步。當順利完成這個課程及通過考試後,學生便可以獲認可清酒侍酒師證書和領章。第三個階段會於日本進行,導師將帶領同學參觀清酒廠,並於酒藏實習,感受日本清酒傳統的釀造工藝,親身體驗清酒的釀造過程。

 

第二個介紹的就是「國際唎酒師」課程,這個清酒課程沒有分不同階段,課程與認證日本清酒品酒師課程相近,以侍酒師角度出發,讓學生先了解清酒釀造知識,酒標辨識,再進一步學習侍酒事項等,是香港現時最受追捧的課程。

 

除了以上兩個課程,坊間還有不少的紅酒學校舉辦清酒課程讓清酒愛好者報讀,每個課程內容及認證背景略有不同,報讀前記得做好資料搜集!